-
ブログno.46 店長のまかないご飯①
にんにく丼。 <材料>ごはん 200g千切りキャベツ 適量からあげ 2個にんにくソース 40ml 1本 <作り方>①ごはんの上に、千切りキャベツをのせる。②1つの... 続きを読む »
-
ブログno.35 クルマが新しくなりました。
かかし弁当のクルマがリニューアル❗️ ホームページのイメージが反映されています。 グリーンが明るくて、かなり目立ちますね。 スタッフには「ハデすぎ❗️」と言われました... 続きを読む »
-
ブログno.32 切れる包丁は、ラクで楽しい
どうして、切れ味に苦労しなくなったのか？ 答えは、包丁も砥石も、自分専用にしたからです。 新しい包丁を購入するまでは、前店長の父親と、包丁も砥石も共有していました。それがいけなかったのです... 続きを読む »
-
ブログno.31 待ち焦がれて
サカヤノツマミグラから、消えて3ヶ月...地ビール・アップルシナモンエール... ようやく入荷しました❗️ さっそくテイクアウトで購入。 家に帰って、栓を開けて、グラスも使わず、... 続きを読む »
-
ブログno.30 切れ味は、大事
鶏肉を、１日平均３０kg以上、捌きます。忙しい時には、５０ｋｇ以上。ですので、包丁がいかに切れるかが、大事になってきます。 長い間、包丁の研ぎ方がうまくいかず、苦労しました。１０ｋｇ鶏肉を捌いたら、... 続きを読む »
-
ブログno.27 雪の季節
去年の１月２０日、津野町の自宅前で撮影しました。積雪10cm。クルマが4WDとはいえ、スタッドレスタイヤではなかったので、須崎までゆっくり走って出勤しました。 今年は、朝晩それなりに冷え込みますが、... 続きを読む »
-
ブログno.20 とある日の、かかし弁当の風景④
今回は、からあげ弁当とにんにく弁当です。リーダースタッフから、からあげ弁当とにんにく弁当はおすすめなので、早く載せなさい❗と、お叱りを受けました。(-_-;) 初めて注文されたお客さまは... 続きを読む »
-
ブログno.18 とある日の、かかし弁当の風景③
今回は、幕の内弁当です。 メインは、サバの南蛮漬け・からあげ・ナスの肉詰めです。副菜は、タマネギの酢物・オカラの煮物・干し大根の煮物です。 サバの南蛮漬けは、甘みと酸味がバランスされて、美... 続きを読む »
-
ブログno.17 とある日の、かかし弁当の風景②
またしても、エビバーグ弁当です。今回は、作る行程を紹介します。 まずは、容器を並べて、キャベツをしきます。他の具材にキャベツがつくと、取り除くのが大変なので、先に入れるのです。 次に、漬け物・ソース・... 続きを読む »
-
ブログno.12 とある日の、かかし弁当の風景
エビバーグ弁当です。全部で２０個。美味しそうにできました。 仕上がったのが、PM7:00。お腹もすきました。 ...たべたいです。