鶏肉を、１日平均３０kg以上、捌きます。
忙しい時には、５０ｋｇ以上。
ですので、包丁がいかに切れるかが、大事になってきます。
長い間、包丁の研ぎ方がうまくいかず、苦労しました。
１０ｋｇ鶏肉を捌いたら、まったく切れなくなり、毎日しょっちゅう研いでいました。
本やインターネットで調べたとおりに研いでも、うまくいかなかったです。
ですが、その悩みから開放される時が、突然やってきたのです。
店長になるのを機に、新しい包丁を購入することになりました。
そこから、今までとは違い、切れ味に苦労することが、全くなくなったのです。
続きます。