あいさい弁当、エビフライ弁当、エビバーグ弁当
エビから弁当、洋風弁当、ミニエビから弁当
ミニエビバーグ弁当、プチエビから弁当。
これらに入っているエビフライは、全て店内手作りです。
リニューアル前から、いやもっと以前から思っていました。
「エビフライを手作りしたらどうだろうか❓」
リニューアル前のエビフライは冷凍モノでした。
それなりに美味しかったですが、仕入れ価格も上がり、その価格ほどの美味しさはないというのが実感。
エビフライの手作りで1番の悩みドコロは、手間が増えること。
からあげ、チキンカツ、煮物・酢物などなど、かかし弁当はたくさんの種類を店内で手作りしています。そこへさらにエビフライまで手作りするとなると、時間が足りるのか❓スタッフの負担にならないか❓という思いが湧いてきて、すぐに「さあやるぞ❗️」とはならなかったのです。
とりあえず試作を作ってみました。
「美味しい❗️」スタッフ全員の感想。
手作りエビフライと冷凍エビフライは全然別モノでした。
冷凍モノよりもエビ自体が太く、手作りなので衣が薄くなります。なので口に入れて噛んだ時に、エビ❗️って感じ。衣のサクサク感は冷凍にかないませんが、エビを味わえる手作りエビフライが美味しいのは当たり前かと。
エビの大きさや種類などを変えて、何度目かの試作の日。
常連のお客さまが来店。
「洋風弁当お願いします」
スタッフが作っている時にボクが指示。
「手作りエビフライ入れてください」
出来上がったお弁当をお客さまに渡す時に、
ボク「今日は試作のエビフライを入れさせてもらいました。かまわなかったでしょうか❓」
お客さま「あぁ、かまんで」
ボク「よかったら、後日感想を聞かせてください」
お客さま「うん、分かった」
そのやり取りの数日後に、試作エビフライを食べたお客さまがご来店。
ボク「エビフライ、どうでした❓」
お客さま「美味しかっで❗️ また入れてや❗️」
この瞬間、ボクは手作りエビフライを作ろうと思いました。
手作り作業がまた１つ増えましたが、お客さまを笑顔にさせるエビフライ。
エビの美味しさが楽しめる、エビフライの入ったお弁当。
１度食べてみてみてください❗